Паста с белыми грибами и шампиньонами

Шаг 1. Грибы нарезать пластинками или крупными кусочками (для текстуры). Лук и чеснок измельчить.

Шаг 2. В широкой сковороде разогреть смесь сливочного и оливкового масел. Обжарить лук до мягкости, добавить грибы и тимьян. Жарить на сильном огне до золотистого цвета (важно, чтобы грибы именно жарились, а не тушились). В конце добавить чеснок, посолить и поперчить. Если используете вино — влить его сейчас и выпарить в течение 1 минуты.

Шаг 3. Параллельно отварить пасту в подсоленной воде до состояния al dente (на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке). Оставить полчашки воды от варки пасты.

Шаг 4. В сковороду к грибам влить растительный продукт. Прогреть 1–2 минуты, пока соус не начнет слегка густеть. Переложить готовую пасту в сковороду, добавить тертый пармезан и, если соус слишком густой, немного воды от варки пасты. Интенсивно перемешать щипцами, чтобы паста и соус объединились в единое целое. Подавать немедленно.