Картофельный гратен

Шаг 1. Форму для запекания (керамическую или металлическую, глубиной 5-6 см) смазать сливочным маслом. Натереть дно и стенки разрезанным зубчиком чеснока — это придаст нежный аромат.

Шаг 2. Картофель очистить и нарезать максимально тонкими кружками (1-2 мм) — лучше использовать мандолину или овощечистку для равномерной толщины. Промывать ломтики не нужно, выделившийся крахмал поможет загустить соус.

Шаг 3. В кастрюле смешать растительный продукт, молоко, измельченный чеснок, соль, перец и мускатный орех. Довести почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня.

Шаг 4. Выложить картофельные кружки в форму слоями (можно веером или черепицей — для красоты). Каждый слой слегка солить. Залить горячей сливочной смесью так, чтобы картофель был почти полностью покрыт. Посыпать половиной тертого сыра.

Шаг 5. Накрыть форму фольгой. Запекать в разогретой до 180°C духовке 40 минут. Снять фольгу, посыпать оставшимся сыром и запекать еще 15-20 минут до золотистой корочки. Дать постоять 10 минут перед подачей — так слои схватятся и не будут распадаться при нарезке.