Приготовление Рафа с кофейным студнем на CREAMART 20% — это процесс точной синхронизации температуры, взбивания и смешивания компонентов. Сначала готовим крепкий эспрессо (2-3 шота) в чашке. Параллельно готовим кофейный студень (кофе с желатином или агаром), охлаждаем его и нарезаем кубиками. Самый важный этап — взбивание CREAMART 20% паром.
✓ Правильная техника погружения питчера с CREAMART в поток пара
✓ Как достичь идеальной температуры (65-70°C) без перегрева сливок
✓ Образование микропены с правильной консистенцией (плотная, однородная)
✓ Техника вливания взбитых сливок в эспрессо и добавления кофейного студня
Готовые рецептурники
Задать вопрос технологу
Позвоните нам
+7 499 938 90 38
Смотрите также
24 ноября 2025
Блины со сливочным кремом
24 ноября 2025
Корн-дог с дип соусом
24 ноября 2025
Стрид-вафли с муссом
24 ноября 2025
Апельсиновый бамбл кофе
24 ноября 2025
Том Ям
3 сентября 2025
Филе цыпленка с кунжутно-ореховым соусом
20 ноября 2025
Щёчки судака в кляре с соусом
24 ноября 2025