Выпечка
с CREAMART 20 и 10%

Ингредиенты (на 1 булочку):

• Мука в/с - 62 г
• CREAMART 20% - 18 г
• Вода - 35 г
• Картофель запеченный очищенный - 13 г
• Сахар - 0,8 г
• Соль - 1,2 г
• Дрожжи сухие быстродействующие - 1 г
• Мед - 1 г
• Кунжут - 1 г
• CREAMART 20% для колерования - 2 г
• Вода для колерования - 2 г

Технология приготовления:
В тестомесильную машину вносим заранее подготовленное сырье: воду, CREAMART 20%, муку в/с, сахар, соль, дрожжи, мед, картофель запечённый, протертый на мелкой терки. Замесить тесто в течение 8-12 минут. Поместить тесто в теплое место (28-30 градусов) на 1,5-2 часа. Затем сформовать круглые тестовые заготовки диаметром 12см и немного придавить. Поставить для расстойки еще на 30-40 минут. Смазать заготовку хорошо перемешанной смесью CREAMART 20% и воды (1:1), посыпать кунжутом. Выпекаем при температуре 200 градусов (подача пара в течение 30-40 секунд)) 5 минут, затем 160-180 градусов 10-12 минут. Общее время выпечки 15-17 минут. Готовое изделие охладить в условиях цеха!

Ингредиенты (на 5 булочек):

• Сливки CREAMART 10% - 10 г
• вода - 10 г

Технология приготовления:
Смазать заготовки хорошо перемешанной смесью CREAMART 20% и воды (1:1), выпекать привычным способом.

Пирог с рыбой

Ингредиенты:

• Тесто для пирогов, п\ф - 350 г
• Филе рыбы (лосось/форель) - 400 г
• Сливки CREAMART 20% - 200,00 г
• Яйцо куриное - 100,00 г
• Соль - 12,00 г
• Твердый сыр - 10,00 г
• Растительное масло - 10,00 г

Приготовление:
Форму длā выпечки смазать маслом, выложить предварительно раскатанное тесто, поставить в печь на 180 градусов на 5-7 минут, до того как тесто начнет румяниться. Затем достать тесто из печи, выложить на него нарезанное филе рыбы, посолить, выложить шпинат равномерно по всей поверхности. Яйцо немного взбить венчиком, добавить сливки и натертый сыр, перемешать и залить рыбу. Выпекать при 160-180 градусов 30-40 минут.


Пирог Жульен куриный с грибами

Ингредиенты:

• Сливки CREAMART 20% - 300 г
• Тесто длā пирогов, п\ф - 308 г
• Куриное филе - 300 г
• Грибы свежие - 150 г
• Лук репчатый - 100 г
• Соль - 15
• Растительное масло

Технология приготовления:
Подготовка начинки: Лук нарезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле, добавить нарезанные ломтиком грибы и куриное филе (средним кубиком), обжарить до золотистой корочки, добавить специи и залить сливками, потушить до загустевания сливок. Начинку выложить на тесто, посыпать тертым сыром и запечь в печи при 180-200 градусах 15-20 минут.

Ингредиенты (на 1 пиццу):

• Сливки CREAMART 20% - 86,5 г
• Сыр моцарелла – 10 г
• Чеснок сухой - 1 г
• Соль - 1 г
• Перец черный свежемолотый - 0,2 г
• Орегано - 0,3 г
• Базелик - 1 г

Выход: 100 г

Технология приготовления:
В сотейник налить сливки, слегка прогреть до 35-40 градусов. Добавить сухой чеснок, соль, довести до кипения. Добавить натертый сыр, перемешивать до однородной массы. Затем добавить орегано, перец, снять с плиты и добавить листья свежего базелика, по желанию их можно порезать, соус необходимо охладить. Можно использовать для пиццы, шавермы и других блюд.